Nouilles au bœuf de Lanzhou : une évolution culinaire et culturelle mondiale

Les nouilles au bœuf de Lanzhou, spécialité locale originaire de Lanzhou en Chine, acquièrent aujourd'hui une renommée internationale grâce aux innovations intersectorielles. En 2025, le secteur des nouilles a généré plus de 12 milliards de yuans de revenus provenant de diverses sources telles que les produits préemballés et les licences de propriété intellectuelle, contribuant à un chiffre d'affaires total de 80 milliards de yuans pour l'ensemble du secteur, soit une augmentation de 33 % par rapport à l'année précédente.

Lanzhou, ville située au bord du fleuve Jaune, compte plus de 1 500 restaurants de nouilles au bœuf, témoignant à la fois de la tradition et de la création de nouveaux éléments culturels. À titre d'exemple, la poupée « Chef Ma » du musée provincial du Gansu met en lumière l'art culinaire de la fabrication des nouilles.

À l'échelle mondiale, des entrepreneurs comme Sun Zhengmou contribuent à l'expansion des nouilles au bœuf de Lanzhou. Prévoyant d'ouvrir un deuxième restaurant à Barcelone, il garantit l'authenticité de ses plats en maîtrisant les techniques traditionnelles et en s'associant au parc industriel des nouilles au bœuf de Lanzhou pour l'approvisionnement en ingrédients.